金久右衛門（４３回目） 黒醤油、煮卵、餃子

スープ◎麺◎具材◎　総合10

職場近くシリーズ、毎度お馴染みの「金久右衛門」さんです。
渋滞に引っかかり、開店少し過ぎの到着、ラスト一席になんとか間に合いました。
４月１１日開店予定の梅田店の新メンバーも加わり活気があります。


改めてデフォを食べなおしてみようという事で大阪ブラック、金醤油、紅醤油ときて
今日は黒醤油、煮卵トッピング。無論餃子もお忘れ無く！（笑）

スープは、豚骨、鶏の清湯に濃口の醤油ダレ。赤ワイン、老酒の隠し味を効かせ
やや甘味もあり、とても深いコクを感じます。
大阪ブラックの陰に隠れがちですが、スターの素質十分の一杯だと思います。
麺友の言葉を借りれば　「たかが醤油ラーメン、されど醤油ラーメン」ですね。


麺は、細麺もチョイス出来ますがこのスープには、やはり太麺が合いますね。
平打ちの広い表面積に、程良く絡む黒醤油の味のハーモニー。
ホンマに「たかが醤油ラーメン、されど醤油ラーメン」です。（笑）


具材も完璧。小口ネギ、コリッとした極太メンマ、大きく分厚い巻バラ叉焼。
トロ～リとした煮卵、餃子はいつもの様に何もつけないで頂きました。
食べ終えた満足感は「たかが醤油ラーメン、されど醤油ラーメン」


大蔵さん、ある新素材を使ったラーメンを開発中だそうで近日リリースだとか。
多分、また「これ以上のラーメンはもう作れない」ラーメンになると思います。（笑）

大阪のスーパーでも水が品薄になっていますが、一時的なものですぐ回復します。
今は、被災地や関東方面を優先してチョットだけ我慢をする時だと思います。
みんなで分け合って少しづつ　苦労しょう　Yoｕ　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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