鶴麺 トリプル味噌と芝麻醤のつけそば

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

今日は、嫁様のご命令で「鶴麺」さんに行ってきました。

北海道産の内麦を五種類ブレンドした十七番平打麺内麦特有の香り高さがあり
滑らかな舌触りとしなやかで程良いコシが麺通を納得させる逸品。

この麺に合わせるつけ汁は厳選した朝挽き地鶏のガラの御自慢のスープに
襟裳岬産日高昆布、枕崎産本鰹節、九十九里産煮干し、屋久島産鯖節、讃岐産
あごなどの一級食材を用いた和出汁に、八丁、赤、白の三種の味噌をブレンド。


ピーナッツペーストを使用した自家製芝麻醤が秀逸。じんわりと来る心地良い
辛さが、この時期の冷えた身体を芯から温めてくれる。数種のスパイスを用いて
いるそうだが、バランスの絶妙さが光っていた。

消化を助け、乾燥しがちな粘膜を守るネギ、カロテンビタミンＣが豊富な豆苗が
ヘルシーなつけ合わせ。程良い味つけのバラ叉焼も美味いが小さく刻んだ脂身
口中でトロリと溶けて行く食感が堪らない旨さ。


これで未だ終わりでは無い。〆の後入れ卵黄御飯が付く。贅沢にも但熊の卵黄
のみを使用してつけ汁をよりマイルドに変身させるこの一膳で幸福な気分に浸る
事は間違い無いだろう。さり気なく供される薄味の搾菜が絶妙の口直し。


このお店、割り箸と洗い箸の両方が、置いてあり、好きな方を選べます。
他のお客さんを見てると大半の方が洗い箸を選んでいましたね。

「アラッ？　いい箸」　もう一方は 「悪りぃ　箸」 私のは 「まぁ！いい箸」　m(_ _)m

住所　　大阪市鶴見区鶴見5-1-9　　　　　ＴＥＬ　　06-6939-2126　　
営業時間　AM11:30 ～14:30　18:00 ～ 27:00　　　　定休日 木曜

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