つけ麺無心（５回目） 豚骨つけ麺（並）、味玉、肉増し

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

今日は、嫁様がテニスの試合に出場なさるので、一人寂しくお出かけです　♪～
５週連続の「つけ麺　無心」さんです。（笑）ホンマ、どっぷりハマッテいます。
開店30分前到着でポールゲット！赤迫さんの側の特等席です（嬉！）


同じメニューなんで、あまり書く事も無いんですが、ビジュアル変わっていますね。
肉増し叉焼のタイプが変わって、サイズもボリュームアップしていました。
ネタも無いので、最近読んだ、日本香辛料研究会会長の肩書きを持つ京大教授
伏木亨さんの本のお話を少し・・・

マウスを使った実験で、レバーを押すと食べ物が出てくると言う実験をされたとか
食べ物が出るまでのレバーを押す回数を徐々に増やして行くらしいですが
いわゆるコクのある食べ物ほど何度も諦めずにレバーを押し続けるそうです。

特に執着を示すのが、甘味、脂肪分、旨味（アミノ酸）だそうです。ヤミツキ行動と
呼ぶらしいですが、長時間並んでも苦にならないのはそ～言う事なんでしょうね。

もちろん、コクは単純なものじゃ無く、香り、食感、粘度、複雑さ、なんかも重要な
要素とか！味覚細胞と脳の興奮度合いとでも言うんでしょうか？


そう言われると、このつけ麺にハマル理由が納得出来ますね。麺の食感、風味
豚骨のコラーゲン（アミノ酸）粘度、甘味、醤油＆柚子の味の複雑さ。
コクの資格要件を満たしています。もちろん人間はマウスほど単純じゃ無いので
１００人中１００人がハマル訳では無いとおもいますが・・・


赤迫さんのお話だと、９月３日に出して頂いた秘密兵器のトッピングメニュー化と
新味のつけ汁を検討中だそうです。私はレバーを押し続けるんでしょうね！

今日で５回続けて木曜に　　豚骨戦隊５連じゃー！　（ナンノコッチャ？）

住所　奈良県奈良市中町323-1　　　　ＴＥＬ　　0742-51-7272
営業時間　AM11:00 ～ 15：00 18:00～21：00　　定休日 月曜　　　ＨＰ

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