鹿児島ラーメン真琴 とんこつラーメン

スープ◎麺◎具◎　　　総合　10

毎週水曜日の堺シリーズ？先週ハシダ・メンさんのお店（ラーメン屋さんでは無く
散髪屋さんです。腕はピカイチですよ。ブログはイマイチですが　m(_ _)m　）
におじゃました時にお話を伺っていた「鹿児島ラーメン　真琴」さんに行きました。

少し年季が入ったオネーサン、かなり年季が入ったオネーサン、う～～んと
年季が入ったオネーサンの三人で営業されていました。（御家族でしょうか？）
お店到着が開店２～３分前でしたが、暖簾がかかっていたので入ってみると
既に先客４人、よく流行っている様です。「とんこつラーメン」をオーダー。

スープは、端っこをレンゲですくってみると濃厚ですが臭みの無い本当に美味しい
スープです。これが段々「とんこつ」（軟骨付きバラ肉を白味噌で煮込んだもの）の
甘味が溶け出して更に旨味が増して行きます。ベテランの味ですね。


麺は、極細のストレート柔らかすぎず、固すぎずの絶妙の茹で具合。

具材は、もやし、刻みネギ、白髪ネギ（シャキット旨いです。）なんといっても
「とんこつ」が圧巻です。トロ～リと柔らかく、コラーゲンたっぷりです。右の写真の
飴色の部分が軟骨ですね。７～８ｃｍの大きな固まりが５個入ってます。


オネーサン？達も親切で、私がびっしょり汗をかいているのを見て、オシボリ出して
「拭いて下さい」って鹿児島弁のイントネーションがきつく聞こえるかも知れませんが

感じ良かったですよ。　まっこと　旨か　こつ　ごわんぞ （鹿児島弁のつもり）

住所　大阪府堺市美原区大保２８１－１　　ＴＥＬ　0723-62-2928　　
営業時間　　11：00～23：00　　　　　　定休日　木曜

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