鶴麺（６回目） 塩つけそば

スープ◎麺◎叉焼◎　総合　10

今日は、嫁様と「つるめん」さんに行ってきました。内環状線、花博記念公園西口
交差点にあります。

嫁様は、「どてそば」私は、好評につき復活とあった期間限定の「塩つけそば」を
オーダーしました。一ヶ月程度提供するそうです。

つけ汁は、朝挽き地鶏の鶏ガラに、魚介系（昆布、鰹、鯖、煮干、アゴ）をミックス
しています。どちらかと言うと鶏を効かせたスープ。塩気、酸味、辛味がほど良い
調和をしています。後口がサッパリして、そのままでも頂けますよ。


麺屋棣鄂さんのＭ（麺）Ｔ（哲）Ｇ（越え）麺素晴らしいです。加水率高めで喉越し
良く、プリプリとしています。少し嫁様の「どてそば」と交換して食べて見ましたが
明らかに違いますね。「カレーつけそば」なんかにも合いそうです。


具材は、ネギ、カイワレ、おおぶりの叉焼、賽の目に刻んだ叉焼（この脂のところ
堪らない旨さです。）追加トッピングの煮卵も旨い。餃子も美味しいです。


締めのスープ割りは、魚介系の出汁が強めになって大満足でした。
この麺は是非レギュラー化して欲しいですね。

これぞ真の麺っていう感じです。　　Ｔｒｕｅ　麺！　（ベタ）

住所　　大阪市鶴見区鶴見5-1-9　　　　　ＴＥＬ　　06-6939-2126　　　　
営業時間　AM11:30 ～14:30　18:00 ～ 27:00　　　　定休日 木曜


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