黒門屋らーめん総本店 とんこつらーめん

スープ○麺◎叉焼○　総合　　8.5

地下鉄、近鉄、日本橋駅上がってすぐ南東にあるお店です。
ビニールカーテンで風よけがしてあり、屋台のような感じです。
入り口？で食券を買い、中のカウンターに置くと店員さんが、麺の固さを訪ねます。

スープは、少し動物臭さが残る本場九州風の豚骨です。かなり濃厚な感じです。
好みが別れると思います。天神旗や四神伝の味が好きな人は、きっと
気に入るでしょう。苦手な人は紅ショウガを入れるとサッパリしますよ。

麺は極細ストレート、気の短い博多っ子用に、茹で時間を短縮する為に
こうなったとか。極細はのびるのが早いので替え玉制が生まれたそうです。
「固め」でお願いしたので、少し芯が残るくらいの良い歯ごたえでした。

叉焼は好みの巻きバラでしたが、少し味付けが薄いように思いました。
以前は、本黒門らーめんという屋号だったと思います。
何故変更したのでしょう？　風水にでも凝っているのでしょうか？

住所　大阪市中央区日本橋1-21-28　　　　　　　　　　　　　　　　
営業時間　11:00～24:00　　　　　　　　　　　　定休日 木曜
ＴＥＬ　06-6645-8655　　　　　　　　

【閉店しました】 山神山人・あびこ店 煮玉子盛り

スープ◎麺◎叉焼◎　総合　9

地下鉄我孫子駅前にあるお店です。すぐ近くにパーキングもあります。

スープは、豚骨、鶏ガラを長時間煮込んで乳化させ、臭みを丁寧にとって
あります。トッピングの鶏ミンチや備え付けの紅ショウガ、唐辛子味噌等を
途中から投入すると味に変化が出て、最後まで楽しめます。
オーダー時に頼めばニンニクもいれてくれるそうです。

麺は、２８番くらいの極細麺です。長時間熟成しているとかで
最後まで伸びることも無く、固めに茹で上げられており、なかなかの
レベルです。

バラ叉焼は、箸で持ち上げるとポロッと崩れる位柔らかで味付けも
程良く美味しいです。両隣の人は叉焼麺を頼んでいました。

なかなか美味しい一杯ですが、１０点を付けなかったのは、箸箱の下に
ほこりが溜まっていたのが気になったからです。
食べ物商売は、清潔が基本ですから。




住所　 大阪市住吉区苅田7-12-19　　　　　　　　　　　　　　　　
営業時間　11:30～15:00 18:00～24:00 　　定休日水曜
ＴＥＬ　　06-6695-4455　　　　　　　　ＨＰ

山神山人 あびこ店 （ラーメン / あびこ）