【新店】鴫野食堂 中華そば、餃子、ライス

スープ◎麺◎具材◯　総合　9.5

２５日開店の「○寅麺屋山本流」二号店、「鴫野食堂」さんに行ってきました。
場所はJR鴫野駅、東５００ｍ。店前の道路４００ｍ東にコインパーキング。
１２時半頃の入店で先客６人、この方もラーメンを食べておられました。

店主さん、若い男性、可愛いオネーサンの３人で営業されています。
B定食：中華そば（海老）、餃子、ライス（少な目）をオーダー。

スープはシッカリした鷄、鯛出汁にま～るい塩ダレ。海老が香る香味油。
時折　顔をのぞかせる鷹の爪と柚子が良いアクセントになっています。

麺は軽くウェーブのかかるプリプリ麺。チュルリとした喉越しで頂けます。
スープとの相性も良く、美味しい麺だと思います。

具材は、醤油味のメンマ、肉の弾力が適度に残るバラ叉焼、チョイ固の煮玉子。
ザク切り九条ねぎ、個人的にはスープと合って無い感じ。（醤油系と合うかな）
生姜を効かせた手造り餃子、パリモチの焼き加減も良く美味しかったですよ。

夜はアテを充実させ、お客さんと語り合える居酒屋風のお店を目指してるとか
楽しいお店になりそうですね。

住所　　大阪市城東区新喜多東2-2-28　　　　　ＴＥＬ　　非公開    
営業時間　11:00～14:00 18:00～21:00       定休日　 ？？

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ラーメン金太 坦々麺、煮卵

スープ◎麺◎具材◯　総合　9.5

旧職場からの帰り道、約二年ぶり「ラーメン金太」さんに行ってきました。
お店の東５０ｍ位にコインパーキングが出来てアクセスが良くなっています。

開店５分過ぎ入店でトップ。スグ後からラーメン屋さんではあまり見かけない
若い女性の三人連れ。真面目そうな店主さんが一人で営業されていました。
坦々麺を煮卵トッピングでオーダー。（叉焼麺￥1480が気になります。）

スープは鶏、豚、魚介のトリプルスープに胡麻がタップリ、辛さ加減は控え目、
出汁の旨味がよく出ています。シャリシャリの刻みタマネギがえ～食感。

麺はやや太めの平打麺。モチッとした歯応えで濃厚なスープとの相性もグー。
お腹に余裕のある方は、替え玉で細麺を味わうのも面白そうですね。

具材は、刻み玉葱、甘辛のミンチ、カイワレ。（サッと湯掻いた姫青梗菜位が
ビジュアルも食感も良いかも？）煮卵は好みの湯加減、味加減でした。

開店当初と比べると、随分美味しくなっていると思いました。お近くに行かれる
事があれば一度お立ち寄り下さい。

住所　八尾市亀井町4-2-15　　　　　　ＴＥＬ　090-1546-7859
営業時間　11:30～14:00 　17:30～22:00　　定休日　1、3日　2、4日夜

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ふじ門製麺 豚だしらぁ麺（中太麺）

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

本日のランチは、先週に引き続いて「ふじ門製麺」さんに行ってきました。
途中、あちこちで道路が川になっていて開店５分過ぎくらいの到着。
満席で店内待ち一人、ラーメン店には珍しくご高齢の方が多かったです。

前回、魚だしらぁ麺を細麺で頂いたので、豚だしらぁ麺を中太麺でオーダー。

スープは豚、鷄の旨味がシッカリしいます。メニューに書いてある通りアッサリと
年配の方でも飲み干せるお味。個人的には魚だしが好みかな？

麺は自家製の１８番中太麺。細麺同様ジャストの茹で加減で存在感抜群です。
こんな麺を出されると、つけ麺が気になってしょうがないので、食べ終えてから
聞いてみました。「１０番切り刃を用意して研究中」とかメチャ楽しみですね。

具材は、小口青ネギ、玉葱、カイワレ、揚げ牛旁、蓮根、え～感じの味玉。

巻きバラ叉焼は箸で持ち上げるとポロッと崩れるくらいの柔らかさ。

楽しみなお店が増えました、頑張って欲しいですね。

住所　　奈良県奈良市馬場町11　　　　　ＴＥＬ　　非公開   
営業時間　11:00～14:00                 定休 火曜       HP

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釜竹（かまちく） 太打ちざるうどん

本日のランチは府立大近くの　釜竹（かまちく）　さんに行ってきました。
（建物の左手にパン屋さんと共用の駐車場があります。）

前回、細打ちを頂いたので　太打ちざるうどんをオーダー。
酒蔵庫には美味しそうな日本酒がズラリ、車で無ければ１～２杯ひっかけて
サッとうどん食べてなんて、江戸っ子みたいにしてみたいですね。

待ってる間に、息子さんが東京で営業しているお店の取材記事を読みました。
それによると、厨房からお客さんの様子が見えるように小窓を設けて、切り方や
茹で加減を変えているのだとか・・・オーダーメイドの一皿ですね。

後は、刺し身と同じく切った瞬間から、小麦の風味が逃げていくので、手早く出す
事を心がけているとか・・・トトトンと素早い包丁のリズムが響いていました。

先ずは饂飩だけ、次は節系が中心のアッサリつゆだけ、そして薬味を少しづつ。

滑らかで外側フンワリ、中がモッチリやや固め。見ただけで私の好みが分かる？
ドンピシャリで参りました。さすがですね。　m(_ _)m

＊明後日から九月三日迄お休みだそうです。ご注意を！

住所　羽曳野市はびきの3-5-10 　ベルデはびきの１階 ＴＥＬ　0729-56-1631
営業時間　AM 10:00～15:00　　 定休日　月・火

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中華そば閃 特製つけ麺

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

今日は久しぶりの外回り、ずっと行きたかった「中華そば閃」を同僚と初訪問。
場所は地下鉄あびこ駅東１５０ｍ、お店の向かいにコインパーキングがあります。

１４時少し過ぎの入店で先客５人、後から７人。混雑時を避けて来られる方達も
多い様子。物静な若い男性２人で営業されていました。同僚は肉あぶらそば大
私は特製つけ麺の食券を購入。

つけ汁は鷄豚骨清湯煮干にスッキリとした醤油ダレ。一口目に酸味を感じますが
強い旨味がジワ～ッと広がり、ほのかな甘味と時折顔を出す辛味。
今まで食べた中でもトップクラスだと思います・・・参りました。m(_ _)m

麺は三河屋製麺さんの平打太麺。冷たすぎない温度で風味が活きています。
幅広のピロピロした食感は、好みが分かれるでしょうが私は好きですね。

具材は、つけ汁中に削ぎ切リ＆白髪風カットの青ネギ、シャクッとした食感の
完全発酵メンマ（美味しいです！）

麺上に海苔、ジャストの煮加減の味玉。パサつきが無く柔らかな腿肉叉焼。
特製にして正解でした。締めのスープ割りは酸味が抑えられて別物の旨さ。

もっと早く来ていればと良かったですね。


住所　　大阪市住吉区苅田7-6-15　　　　　ＴＥＬ　　06-6608-5001　　
営業時間　11:30～14:30　18:00～22:00　　　　定休 月曜　　　HP

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【新店】ここやねん・八尾高美店 温玉ねぎぶっかけ焼きそば（塩）

職場近くシリーズ、昨日開店の「ここやねん・八尾高美店」さんに行きました。
場所は府道八尾道明寺線、青山４丁目交差点北５０ｍ。お店の右に駐車場。
京都発祥のお好み焼きチェーンで１０店舗以上ある様です。

お好み焼屋さんには珍しく、生麺（茹で麺が多い）を湯掻き提供する焼きそば
があるとの事で、無論狙いはそちら。（笑）ランチメニューも気になりましたが
初志貫徹？で　温玉ねぎぶっかけ焼きそば（塩）　の単品をオーダー。

注文してから料理が出るまで、１０分はかかっていなかったと思います。
麺は１８番くらいの太麺、一般に出てくる焼きそばと明らかに違うコシがあり
モッチリと良い食感です。

味付け、私は少し濃く感じました。一杯やりながらとか、ランチで御飯と一緒に
頂くと丁度え～感じかも知れませんね。

具材はタップリのネギ、キャベツ、豚肉、温玉。お店の方が焼いて席まで
運んでくれます。

塩もんじゃの半額券頂いたので、また試しに行ってみようかな？

住所　大阪府八尾市高美町2-17-1　　　　ＴＥＬ　072-991-1045　　HP
営業時間 11:30～15:00 　17:00～24:00 　土日祝通し営業　　定休日　無休

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和 KAZU ちく玉ぶっかけ

今日、旧職場からの帰り道「和 KAZU」さんに行ってきました。
場所は府道八尾道明寺線、桜ヶ丘３丁目交差点北西スグ。アリオ八尾の
東２００ｍ、府道沿い２５０ｍ程北にコインパーキングがあります。

１２：３０過ぎの到着で先客６人、後から１人。男性客は一人だけ、ご近所の
八尾マダムらしき方々の様。ややベテランのご夫婦で営業されています。
夏季限定の　ちく玉ぶっかけをオーダー。

ぶっかけつゆはアッサリタイプ。綺麗に引いた鰹昆布にほんのりした甘み。
そのまま飲んでも違和感がありません。後半はレモンを絞ってサッパリと。

麺は、フンワリ、ハンナリの柔らかな弾力。大阪うどんになるのでしょうか？
讃岐風のガッシリ剛麺も好きですが、食べやすさはコチラでしょう。
女性のお客さん比率が高のも納得です。

具材は花鰹、大根おろし、小口ネギ、白胡麻。サックリ揚げたてちくわ天。
玉子天は、やや固めの茹で加減でした。

 

讃岐全盛の感がありますが、こんなうどんも良いですね。

住所　大阪府八尾市桜ヶ丘3-95　　　　ＴＥＬ　072-998-7001
営業時間 　11:30～15:00　 17:00～21:00　定休日　火曜

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