暁製麺 鶏豚だしらぁ麺、鶏叉焼

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

今日は奈良でお仕事、「暁製麺」さんに行ってきました。
11：08到着で先客６人、後から５人。平日の早い時間から賑わっていますね。

男性２人と若い美人のオネーサン３人で営業されていました。
前回魚介だしらぁ麺を頂いたので、鶏豚だしらぁ麺を鶏叉焼トッピングでオーダー。

スープは鶏メインの豚骨白湯魚介出汁にマッタリとした醤油ダレ。
直前にハンドミキサーで立てた泡泡がソフトでクリーミー。文句なしに旨いです。
後半、黒胡椒をガリッとしましたが元の味の方が好みすね。かけすぎ注意。（笑）

麺は、自家製の平打ストレート。やや固めの茹で加減でパツッとした歯応え。
スープとのバランスも良く美味しいです。つけ麺も期待ですね！（←ここ強調！）

具材は彩りも鮮やかに、浅葱、オクラ、水菜、海苔、糸唐辛子、炙り姫筍、玉ねぎ
素揚げした南京、箸で持つとホロリ崩れるバラ叉焼、追加のしっとり鶏叉焼。
味玉も追加すれば良かったです。

金曜だけですが夜営業も始まったとか。後はつけ麺ですね。(^O^)

住所　奈良県磯城郡田原本町阪手138-3　　　ＴＥＬ　　0744-39-9071
営業時間　１１：００～１４：００　金のみ　18：00～21：00　　定休日 水曜　　ＨＰ

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【新店】暁製麺 魚介だしらぁ麺

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

ふじ門製麺出身で２１日開店の「暁製麺」さんに行ってきました。
場所は国道２４号線阪手北交差点北スグ。分り易く言うと田原本塩元帥１Km北。
お店の横にタップリの駐車場があります。

５分前到着でトップ、後から１人。男性３人と可愛いオネーサン２人で営業。
魚介だしらぁ麺をオーダー。

スープは鶏豚骨清湯魚介に醤油ダレ。綺麗に引いた和出汁の旨味が引き立ち
黒胡椒が適度な刺激、後半は柚子胡椒を投入して、味の変化を楽しみました。
汗かくのを分かっていながら残せませんね。

麺は自家製の低加水中細ストレート。チョイ固くらいの好みの茹で加減。
スープとの相性もバッチリでした。

具材は、海苔、刻みタマネギ、小口切り分葱、白髪ネギ、サッと湯掻いたオクラ
炙り細筍、素揚げの南京、豆苗、天盛りされた糸唐辛子、見た目も綺麗です。

動物系は、オレンジ飴の様な味玉。（追加しても良かったですね。）シットリ柔らか
黒胡椒を効かせた鶏チャーシュー、冷やしてビールのアテにしたら最高でしょう。

また楽しみなお店が増えました。つけ麺やまぜそばの登場が待ち遠しいです。

住所　奈良県磯城郡田原本町阪手138-3　　　ＴＥＬ　　0744-39-9071
営業時間　１１：００～１４：００　　　　定休日 水曜　　　　ＨＰ

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千蘭 天草ちゃんぽん

スープ◎麺◯具材◎　総合　9.5

家の近くシリーズ、新さん情報で５月初旬に宇陀から移転の「千蘭」さんに行って
きました。場所は国道２４号線千代交差点南100ｍ、ハナヤマZさんの南400ｍ。
店前に２台分の駐車スペースがあります。

１３時頃の到着で先客５人、感じの良いベテランのご夫婦で営業されています。
天草ちゃんぽんをオーダー。

スープは鶏ガラベースの醤油味。具材を炒める時に使うラードが風味を増します。
軽く胡椒が効いていますが、細挽き唐辛子を少し振ると更にパンチが。

麺は正統派？のちゃんぽん用太麺。個人的にコシに欠ける様な気がして、あまり
好みではありません。普通にカンスイ使用の方が・・・

具材は、もやし、キャベツ、人参、木耳等の野菜がタップリと蒲鉾。少し入っている
天草大王の肉が美味しかったです。

食後にはコーヒーがサービス、お子様には綿菓子のプレゼントがあったりして
アットホームな雰囲気のお店です。

住所　　 奈良県磯城郡田原本町千代297-10　　ＴＥＬ　　080-2402-1186
営業時間　11:00頃～23:00頃　日曜～21:00頃　　定休日　火曜

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麺食堂８８ ジャンクそば、味玉、中瓶

タレ◎麺◎具材◎　総合　10

嫁様御案内シリーズ、麺食堂８８さんに行ってきました。
１２：３０頃の到着で先客３人、後から４人。リピーターさんも増えている様です。

帰りの運転を嫁様にお願いしてビール。サムライジャパンの祝勝会の筈が・・・
二人共　ジャンクそばをオーダー。（私は味玉追加で。）

タレは甘旨の醤油ダレに多めのラー油（結構辛い）、軽くニンニクも効いており
これぞ油そばのタレって感じ、味変用にリンゴ酢も添えられます。

麺は自家製の平打太麺、温かい状態で提供されます。モッチモチの弾力で
強いタレとの相性ともバッチリ。そろそろ冷たいバージョンも食べてみたいですね。

具材は、刻み海苔、小口青ネギ、白髪ネギ、コリッコリの細メンマ、レア叉焼の
角切りがゴロゴロ、味玉もデフォで半分ついて￥７００はお値打ち感十分。

これからの８８と二戦目以降の１１（イレブン）に期待しています！

住所　奈良県磯城郡川西町結崎674-6 　　　ＴＥＬ　06-6643-6633　　　　
営業時間　11:00～15:00　　　定休日　月・木　　ＨＰ

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【新店】麺食堂８８ 特製つけ麺（３００ｇ）

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

本日のランチは２９日開店の「麺食堂８８」さんに行ってきました。
場所は近鉄結崎駅北東４００ｍ、店前と右手奥に共用駐車場があります。

１０分前到着でトップ、後から４人。ラーメン好きが高じてお店を開いた店主さん
やや＆ちょいベテランのオネーサンの３人で営業されていました。
特製つけ麺３００ｇをオーダー。

つけ汁は鷄ガラベースに和風出汁。濃い目の醤油で　旨味＞酸味＞甘味＞辛味
でしょうか？麺を全部つけると濃く感じるのでお奨めの食べ方が良いでしょう。

麺は自家製の平打太麺。モチップリッで抜群の弾力、ちゃんと湯掻いてビシッと
締めてあります。つけ麺好きなら血が騒ぐ傾奇者という粉を使っている様です。
コチラで頂いてから開店を楽しみにしておりました。

具材は、つけ汁中に柔らかネブカ？、コリコリ細メンマ、角切り肩ロース叉焼。

 
麺上に薄切りの肩ロース叉焼、固めの煮玉子。死角はありませんね。

遠からず行列店になりそうな予感がします。お早めにご訪問下さい。

住所　奈良県磯城郡川西町結崎674-6 　　　ＴＥＬ　06-6643-6633　　　　
営業時間　11:00～15:00　　　定休日　月・木　　ＨＰ

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【新店】ハナヤマＺ トンコツブラックつけ麺。唐揚げ

 つけ汁◎麺◎具材◯　総合　9.5

今日は息子と２人で１日開店の「ハナヤマＺ」さんに行ってきました。
「華山」さんの「サクラ」「ガチトン」に続く４軒目。
場所は２４号線千代北交差点南400m、他店と共用の広い駐車場があります。

ネット情報では１１：００～との事でしたが、実際は１１：３０～少し？待ちました。
息子は、ハナヤマ塩ラーメン、私はトンコツブラックつけ麺。唐揚げをオーダー。

つけ汁は豚骨に胡麻の風味がブワ～ッ。旨味＞甘味＞酸味＞辛味。
唐辛子と花椒を投入したら、そのまま坦々つけ麺になりそうな感じです。

麺はきしめんの様な超幅広平打麺。独特のピラピラした食感は、好みが分かれ
そうですが、私は大好きです。

具材は、麺上に刻み海苔とタップリのすり胡麻。つけ汁中に白髪ネギ、太モヤシ
ゴロンとした分厚いバラ叉焼。煮卵が無い（トッピングも）のがチト残念。（笑）

唐揚げは、ゴルフボールくらいのが６～７個。揚げたてでスーパーより安いかも？
帰る頃には、ほぼ満席でとく流行っていました。頑張って下さいね！

住所　　奈良県磯城郡田原本町大字千代843-1　　　ＴＥＬ　0744-32-3908
営業時間　11:30～15:00  17:00～24:00     定休日　 火曜

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【冷し】田原本・塩元帥 大葉ソースと夏野菜のさっぱり冷やし麺、味玉

タレ◎麺◎具材◎　総合　10

家のやや近くシリーズ「田原本・塩元帥」さんに行ってきました。
狙いは夏季限定　大葉ソースと夏野菜のさっぱり冷やし麺。

各店が独自の冷しメニューを出しているそうで、面白い企画ですね。
味玉トッピングでオーダー。

タレはアンチョビソース？に細かく刻んだ大葉。オイルの良い香リと適度な塩気。
トマトやチーズみ加わって　イッタリア～～ンな味わい。オサレですね。

麺は平打のストレート。ビシッと冷たく引き締まってしっかりした歯応え。
後でよく見たら、大盛り無料とか。「慌てる何とかは貰いが少ない」ですね。（笑）

具材はトマト、オクラ、パプリカ、ベビーリーフの野菜がたっぷり、ヘルシーです。
こちらの社長さん奈良で野菜作りしているそうですが、そこのかな？
シャキッとして甘味もあり美味しい！無料のキムチ入れたのは失敗。（笑）

９月半ばまでの限定メニューですが、女性ウケするでしょうしレギュラー化を
考えても良さそうですね。他の支店にも行ってみようかな？

住所　奈良県磯城郡田原本町千代576-1 　　　ＴＥＬ　0744-34-3580　　　　
営業時間　 11:00～24:00 　 　定休日　無休 　　HP

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