【新店】塩元帥・法隆寺 塩つけ麺、叉焼増し

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

職場からの帰り道、２５日開店の「塩元帥・法隆寺」さんに行ってきました。
場所は、西名阪法隆寺インター南２００ｍ。広い駐車場があります。

１１：１５到着で先客２人、後から続々とお客さんが入り、出る頃にはほほ満席。
男性６人と可愛いオネーサンで営業。塩つけ麺、叉焼増しをオーダー。
待ってる間にサービスのキムチを頂きます。

つけ汁は、香り立つ鶏の旨味がタップリ。スッキリした塩ダレに焦がしニンニク
柚子のワンポイント。無化調でこのお味は素晴らしいと思います。

麺は自家製の平打ち太麺。ムチッとした弾力と喉越しの良さ。風味も抜群です。
氷水で冷たく引き締まり、お店で打ちたてを当日提供。美味しいハズですね。

具材は、つけ汁中に白髪ネギ、細メンマ、糸唐辛子、短冊叉焼。麺上に、菊菜
しっとりした薄めの味付けの巻きバラ叉焼。ネットリ黄身の味玉。
締めはスープ割り。新しいネギが追加されていました。

塩元帥さん、どのお店の方も楽しそうに働いておられます。
企業としても注目ですね。

住所　奈良県北葛城郡河合町穴闇204-6　ＴＥＬ　0745-56-3582　　
営業時間　　11:00～24:00　　　定休　年中無休　　　ＨＰ

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同志社大学拉麺研究会 旨さ倍返しだ！！！特製味噌ラーメン

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

今日は、同志社大学拉麺研究会さんに行ってきました。
場所は、今出川キャンパス西門を入ってスグの図書館前、とても分り易い所。

お揃いの赤いパーカーを着たイケメンのオニーサン、可愛いオネーサン達で
営業されていました。

開店少し前に着いたのですが、プロパンガスの使用前検査に時間がかかって
１２時チョイ過ぎの開店。（明日からは予定通りに開店するそうです。）

待っている間にマジックとジャグリングの特別ショーがあったりして楽しい時間
になりました。特製味噌ラーメンをオーダー。

スープは丁寧に磨いた鶏ガラ清湯。シッカリ味の味噌ダレにすり胡麻、唐辛子。
寒い時期にピッタリ。ホッコリと気持ちも暖めてくれる一杯です。

麺は塩元帥さんの平打麺。ラーメン店でバイト経験もある部長さんがビシッ！
と湯切りを決めてくれます。いつかお店開くのでしょうか？（笑）

具材は、白髪ネギ、糸唐辛子、バラ叉焼、完全発酵の極太メンマ。
某有名店のレシピで弊社が作っています。（←これが言いたかったんやろ！）
こちらの方が評判が良いので、今の塩味メンマを近々変更します。

食べ終える頃には、４０人近い大行列。お早めにお出かけ下さい。

若い方達が、一所懸命に何かに取り組んでる姿は良いものですね。
私も、自分の学生時代の事を思い出しました。２０年以上前の・・・・

住所　同志社大学今出川キャンパス図書館前　　　ＴＥＬ　非公開
営業時間　10:30～20:30　 　定休日　１１月２６日～２８日以外

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讃岐うどん四八 四八ぶっかけ（冷）

大阪好っきゃ麺１５軒目、「讃岐うどん四八」さんに行ってきました。
場所は地下鉄江坂駅北東４００ｍ、お店のスグ西にコインパーキングがあります。

開店ちょうどの到着でトップ。後から７人のお客さんが入店。恰幅の良いご主人と
可愛いオネーサン２人で営業されていました。四八ぶっかけ（冷）をオーダー。

やや細めで平たいお饂飩。適度なモチモチ感と伸びがあって好きな食感です。
極太剛麺も良いですが、冷たいのはこれくらいがベストの様な気がします。
アッサリ出汁にネギ、生姜。後半はレモンを絞り入れて後口もスッキリ。

揚げ立て天麸羅、海老、竹輪、鷄、大葉、薩摩芋、南京とお得感がタップリ。
最初に見た時は海老が二尾かと思いました。（笑）

色んなシステムで、ミスを防ぐ為に二重化したりしていますが、食品の場合は
念には念を入れて・・・・四八だけに　三重に。　m(_ _)m

住所　　大阪府吹田市垂水町3-29-2　　　　　ＴＥＬ　　06-6170-9173
営業時間　１１：００～１４：３０   １７：００～２２：００   定休日　 木曜

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治屋（はるや） 和風醤油ラーメン、煮卵

 スープ◯麺◎具材◯　総合　9

職場からの帰り道、少し？遠回りして「治屋」さんに行ってきました。
場所は内環状線の一本西の３０９号線沿い、東住吉高校のあたり。
２００ｍ程北の万代喜連西店のスグ南にコインパーキングがあります。

１２時前の到着で先客１人。男性２人で営業されていました。和風醤油ラーメン
煮卵をオーダー。夜は天ぷら屋さんされてるそうで、海老天を頼んだのですが
昼は天ぷらやっていないそうです。(ToT)

スープは、魚介系の出汁がガッツリ。動物系はあまり感じません。濃い目の醤油
甘味もあって天つゆを彷彿とさせるお味。天ぷらトッピングが合いそうです。（笑）

麺は加水率低めの中ストレート。固すぎず柔らかすぎずの頃合いの茹で加減。
噛みしめると小麦の風味もして、なかなか美味しい麺だと思います。

具材は、白髪ネギ、カイワレ、柔らかメンマ、持ち上げるとホロリと崩れるバラ叉焼
味玉、好みの茹で加減でした。

天麸羅トッピング出来なかったのがとても残念。天は我を見放したか？m(_ _)m

住所　　大阪市平野区喜連西2-11-41　　　　　ＴＥＬ　　06-6760-7066
営業時間　11:30～14:00 18:00～1:00　　　定休日　 火曜

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ひだるか屋 塩バターラーメン、餃子

スープ◎麺◯具材◎　総合　9.5

家の近くシリーズ、久しぶりに元同僚のお店「ひだるか屋」さんに行ってきました。
開店少し前の到着。偶然、いつもプールで一緒に泳いで頂いてるK本大先輩「と」
（「が」　ではありません。）バッタリ。毎週日曜、必ず来られているそうです。

オープン時２人でしたが、食べ終える頃までには１０人近く、よく流行っています。
塩バターラーメンと餃子をオーダー。

旨味タップリの鷄ガラベース出汁に、優しく深い味わいの塩ダレ。アッサリの中に
コクがあり、ご年配の方でも毎週食べられる感じです。（笑）少し油分の欲しい方
はバタートッピングがお奨め。ス～ッと辛い柚子胡椒でパンチも。（入れすぎ注意）

麺は中くらいの多加水ストレート。やや柔らかめですがプリッとした歯触りで
喉越し良く頂けます。先輩は大盛りを頼んでおられました。

具材はタップリの小口青ネギ、ゆでもやし、煮卵、大きなバラ叉焼が４枚も入って
おりお値打ちだと思います。

ラーメンに限らず、何故美味しいと感じるかを科学的に解説した本があります。
「食」に興味をお持ちの方は、是非一度お読み下さい。
（筑摩書房さんの回し者ではありません。）

住所　大和高田市神楽3-1-20サンプラザ１Ｆ　 　ＴＥＬ　　080-5318-3840
営業時間　11：30～14：30　　17：30～21：00　　　　　　　　　定休日 水曜

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かしや 魚介和え麺、味玉、うま辛の実（大阪好っきゃ麺１４軒目）

タレ◎麺◎具材◎　総合　10

今日は同僚と外回り大阪好っきゃ麺１４軒目、「かしや」さんに行ってきました。
１２：１５頃の到着で満席、少し外で待ちました。

同僚達は、和風豚骨と濃厚豚骨。私は魚介和え麺を味玉（一個）、うま辛の実
トッピングでオーダー。

タレは、融点の低い魚介系オイルに、チョイ甘の醤油だれ。うま辛の実の
ニンニク風味、辛味が加わってワイルドさもプラス。メチャ旨です。
店主さんが、賄いで使ってる激辛薬味を出して頂いて昇天しました。
 

麺は自家製の全粒粉平打縮れ麺。ピシッと冷たく締められており、プリプリ、
ムニュムニュの食感。寒い日ですが、これを味わえるなら全然オッケー。（笑）

具材は、刻み海苔、カイワレ、白ネギ、追加トッピングのやや固めの味玉。
レアチャーシューを細切りにし軽くバーナーで炙ったのもシットリとして秀逸！

綿麺のご主人と同級生で、教えを受けてスタートしたそうですが、ご自分でも
かなり努力、工夫をされた様ですね。この味が友情の　証しや。　m(_ _)m

住所　大阪市西成区玉出中2-4-21 　　　ＴＥＬ　070-5661-8757
営業時間　11:30～14:00 18:00～21:30　日曜11:30～14:30 　定休日　火曜

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モダンチャイナ大橋 大橋特製坦々麺

 スープ◎麺◯具材◎　総合　9.5

今日は珍しく同僚と外回り　「モダンチャイナ大橋 」　さんに行ってきました。
長居公園通り、瓜破霊園北交差点、南東スグ。８台分の駐車場があります。

１３時過ぎの到着でほぼ満席。家族連れや女性のグループが多い様です。
同僚は麺セット（チャンポン）私は大橋特製坦々麺をオーダー。

スープは鶏ガラベースに胡麻がタップリ。辛さは私基準で小辛くらいですが
食べ終えるあたりから額に汗がジワ～ッ。旨味の後に辛味が来る感じ。

麺は、やや細めのストレート。正統派中華麺でフワッとした歯応え。
個人的な好みで言うと、もう少し固めの麺が嬉しいです。

具材は、白髪ネギ、シャキシャキの青梗菜（旨い！）甘辛の肉味噌。
底に沈んだミンチを掬っていたら、いつの間にか完スペしていました。

便利な場所で駐車場があり、お値段もリーズナブル。良いお店ですね。

住所　　大阪市平野区瓜破東2-1-4　　　　　ＴＥＬ　　06-6707-9484
営業時間　11:00～15:30　　17:00～23:00　　定休日 月曜(祝日は営業)

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