【朝ラー】眞家・匠（まことやたくみ） つけ麺（１玉）、味玉、ライス

つけ汁◎麺◎具材○　総合　9.5

今日は朝ラーに行ってきました。多分昼ラーにも行くと思います。（笑）
朝１０：００まで営業されている「眞家・匠」さん。場所は地下鉄、近鉄２番出口を
北へ。道頓堀川を超えてスグ西、２つ目のカドを北に入ったところ。

６：３０過ぎの入店で先客二人、奥に食券機がありますが現金でもOKとの事。
つけ麺（１玉）を味玉トッピングでオーダー。


つけ汁は、豚骨、鷄ベースの醤油ダレ。海苔の上に魚粉。表面を２～３ｍｍの
厚さで覆う鷄油（チーユ←ここ重要）でタップリの油感。
油＞甘味＞動物系旨味　朝ラーにはちとヘヴィーですが、こんなん大好きです。

麺は、細麺、太麺が選べるそうで迷わず太麺、１玉で約２００ｇだそうです。
麺線がやや短めなのが気になりますが、シッカリしたコシとモチモチの歯応え。
添えられたレモンを絞り、そのまま食べるのも美味しかったですよ。


具材は、海苔、小口ネギ、賽の目切りの叉焼（もう少し多いと嬉しいです。）
ネットリとした濃い目の味玉が旨旨でした。
締めは無料（なんとお代わりOK）のライスダイブ、お腹一杯になりました。


濃厚で油感タップリ、好みのタイプです。営業時間も長いし場所も便利。
ラーメン食べに再訪しようかな・・・チーユーアゲイン　m(_ _)m

住所　大阪市中央区宗右衛門町2-21 ＴＥＬ　　06-6535-3633　　　
営業時間　19:00 ～ 34:00 定休日 日曜

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めん処・つるつる亭 自家製チョジャンの和え麺、鳥天、半熟玉子天

旧職場近くシリーズ、久々のうどん。めん処・つるつる亭さんに行ってきました。
場所は勝山通、勝山中学交差点北１００ｍ程、５０ｍくらい南の道路向いに
コインパーキングがありあます。

昨年１０月オープンで御主人は、こちらの二代目、讃岐うどん学校、TKUさんで
修行されたそう。汁なしうどんフェスタ參加メニューの自家製チョジャンの和え麺
を鳥天、半熟玉子天トッピングでオーダー。


タレはコチュジャンベースの自家製チョジャン。旨味、甘味が強めで辛さは後から
ジワ～ンと効いてくる感じ。途中御主人から追加して頂いて濃度を増した方が
好みでした。最初から完全に和えずに味の濃淡が楽しめると面白いかも？


麺はモッチリとして、ビヨ～～ンと伸びがありTKUさんを思わせるタイプ。
注文を受けてから湯がき始めるので１０分以上時間がかかりますが、待つ価値は
十分以上にあると思います。


具材は、シンプルに小口青ネギ、２つ切りトマト。甘くて濃い味の炙りバラ叉焼。


追加トッピングの天麩羅は、サクサクッというよりパリッとした面白い食感の衣。
好みは分かれるかも知れませんが、私は面白いと思います。


次回はレギュラーメニューを頂きに再訪したいお店ですね。

住所　大阪市生野区勝山北3-8-20 　　　ＴＥＬ　06-6717-3737　　　　
営業時間　AM11:30～14:30 18:00～21:00　　定休日　月曜　　ＨＰ

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