金久右衛門・本店（４９回目） 浅蜊つけ麺、煮卵

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

金久右衛門・本店さんにお仕事（←ここ強調！）で行ってきました。
１５：００の約束だったので少し早めに着いてラーメンです。（笑）

同僚は「なにわブラック」私は前回頂いた雑穀つけ麺の浅蜊バージョン
（メニューには載っていません。）を煮卵トッピングでオーダー。


つけ汁は鶏豚骨清湯に白醤油ベースの醤油ダレ。浅蜊煮干しの超濃厚な
旨味がタップリと味わえます。底に沈んだ浅蜊煮干しを噛み締めるとさらに
独特の旨味がジュワ～ッ！しじみにするかどうかは好みでしょうね。

麺は八穀入りの雑穀麺。特別な天然調味料を練り込んであるそうで
麺自体に旨味を感じます。とても個性的な良い麺ですね。


具材は、小口ネギ、柔らかな巻きバラ叉焼、小ぶりながら味の良い煮卵
前回のメンマは元の拍子木メンマに戻っていました。やっぱりコレですね。


締めは、スープ割りを美味しく頂きました。


私が勤務する会社で「醤油ラーメン」の開発をする事になり、醤油ダレを
お願いしにきました。大蔵さん快く引き受けて下さり、監修して頂けます。
どんな味になるのか　とても楽しみです。

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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【新店】情熱うどん・はるりん ちく玉天ぶっかけ

日曜のお昼、７月１０日オープンの情熱うどんグループ、「荒木伝次郎」さんに
続く奈良県２店舗目の「情熱うどん・はるりん」さんに行ってきました。
場所はラヲタ風に案内すると「麺屋横手」さんの西５０ｍ程、お店の前と東に
４台づつ、計８台の駐車場があります。


１１：４０到着で店内ほぼ満席、私の後からは待ちも出る人気ぶり。
店主さんベテランのオネーサン若いオニーサンの三人で営業されていました。
冷メニュートップの　ちく玉天ぶっかけをオーダー。

麺はガシガシの剛麺では無く、強めのコシ、モチモチ感、適度な伸びが上手く
バランスしており、食べやすくインパクトもある美味しい麺だと思います。


ぶっかけつゆも同じく、出汁と醤油の調和が良く、濃さもちょうど良い加減。
別皿で添えられる生姜（量が調節出来るのが嬉しい。）レモンで味の変化も
楽しめます。


具材は、刻み海苔、小口青ネギ、カイワレ。巨大な竹輪天は見てるだけで
嬉しくなってきます。半熟卵天は真ん中に割り易い様に筋目を入れてあり
細かな所にも気配りが覗えました。


お店のスグ東の信号、待ちの車が多く、少し遠回りでも西側からアプローチ
された方が良いでしょう。

住所　奈良市北之庄町17-4 　　　ＴＥＬ　0742-62-6503　　　　　　
営業時間　ＡＭ 11:30～15:00 18:00～21:30　定休 水曜

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