カドヤ食堂・本店 吟選焼干し醤油そば、ビール、メンマ

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

嫁様はテニス、独り寂しく電車でGO！「カドヤ食堂・本店」さんに行ってきました。
１０分前到着で１２人待ち、５分前には暖簾がかかり、かろうじて一巡目で着席。

店主御夫妻、男性２人、美人のオネーサンで営業されていました。
今月末まで提供の吟選煮干し醤油そばをオーダー。電車で来たので当然ビール、
塩っ気の効いた搾菜、胡麻油に胡椒がアクセントの穂先メンマが旨い！
夏場だったら　もう一本頼んでいたかも？(^O^)

ウォーミングアップが終了した頃に着丼。スープは鶏清湯に鰯焼干し、焼きアゴに
生醤油を使った醤油ダレ。ジンワリ旨味が押し寄せてくる滋味深いスープ。

麺は、自家製の中細平打ストレート。フワ～ッと色気のある弾力で抜群の喉越し。
ズルズルと啜り込むのがピッタリ、もちろんスープとの相性もバッチリ！

具材は海苔、小口青ネギ、柔らかな穂先メンマ、コラーゲンの塊（旨い！）
程良い弾力の黒豚巻きバラ叉焼。王道の中華そばですね。

東亜食品工業株式会社さんから、カドヤさん監修の乾麺が発売されています。
 

関西の食品スーパー各社で販売中、一手間かかりますがコンビニの茹で置き麺
とは一味も二味も違いますよ。

住所　大阪市西区新町4-16-13　　ＴＥＬ　　06-6535-3633　　　
営業時間　11:00 ～ 15:00　　 18:00 ～ 22:30　   定休日 火曜

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金久右衛門・本店 Ｃ・Oかけがえのない地球、唐揚げ

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

職場近くシリーズ、同僚達、「金久右衛門・本店」さんに行ってきました。
１０分前の到着で先客１人（この方が）、開店時４人でしたがスグ満席に。

若い男性３人と大蔵さんの美人の妹さんで営業されていました。魔法のレストラン
で紹介された　 ＣOかけがえのない地球と唐揚げをオーダー。（同僚達も同じ）

スープは、鶏豚骨清湯魚貝に優しい醤油ダレ。珍しい鯨を使った香味油が、
え～風味です。後半、ほうれん草と蜆ペーストをスープに混ぜ込むと更に深みが
増します。

麺は、６種類の雑穀を練り込んだと言うやや細めのストレート。ややボソッとした
和蕎麦の様な食感。このスープとよく合うヘルシーな感じ。

具材は、やなもり農園さんの野菜煮（そのまま）発酵マクロビ教室シェヌイユさんの
醤（ひしお）を載せたもの、醤オイル和え。

備長炭オリジナル焼き豚、ホロトロの巻きバラ叉焼。
一晩、股肉をタレに漬け込んだチルド唐揚げもジューシーで良いお味でした。

タレ玉で濃淡を変化させたり、食用花で華やかさをくわえたり、どんどん新機軸を
打ち出す大蔵さん。次の一手が楽しみです。

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　
営業時間　11:00 ～ 15:00　土 11:00 ～ 16:00　定休日 日・祝    　ＨＰ

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