金久右衛門・本店 つけ麺・エバーゴールド、叉焼、味玉

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

旧職場近くシリーズ、お馴染み金久右衛門さんに行ってきました。
１２：４５の到着で運良く一席の空。きやはり日頃の行いでしょうか？（笑）

狙いは大つけ麺博の事前試食会で頂いた「つけ麺・エバーゴールド」
どう変わったのか楽しみです。叉焼、味玉トッピングでオーダー。

つけ汁は鶏豚骨清湯に薄口ベースの金醤油ダレ。蜆煮干の旨味が効き抜群
の旨さ。ドロドロコッテリ系のつけ汁が多い中で異彩を放っていた様です。
アッサリとして、そのまま飲んでも違和感なし、最後は割らずに完スペ。

麺は、十六穀を練りこんだ平打ち麺。ややボソッした和蕎麦風の食感で
とても良い風味。麺自体に味があるので、そのまま頂いても美味しいです。
試食会の時の鶏油を植物性に変えたそうで、サッパリ感が増していました。

具材は、つけ汁中に小口ネギ、拍子木メンマ、小ぶりながら￥５０の煮卵。
麺上の巻きバラ叉焼、炙りが入れてあり溶けた脂がメチャ旨でした。

１０月２５日～３１日東京ラーメンショーの為休業だそうです。ご注意下さい。

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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カドヤ食堂 味噌ラーメン（ミニライス付き）

 

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

日曜お昼、久々に嫁様とお出かけ。カドヤ食堂さんに行ってきました。
１０：４０分到着で１０人待ち。皆さん出足早いですね。

嫁様は、お気に入りの「黒豚旨味そば」私は限定の味噌ラーメンをオーダー。

一日１０食なので危ない所でしたが、違うメニュー頼む方もいてギリセーフ。

スープはタップリの豚の旨味に浮き麹味噌。生姜、ニンニクも効いており
背脂、刻みすね肉も入りガツンと来ますが、オゲフィンな感じはせず、とても
上手くまとまった美味しいスープです。

麺は自家製平打ち麺。ムチムチッとした弾力に良い風味。
強力なスープに負けない存在感があり、素晴らしい麺だと思います。

具材は、食感の良い穂先メンマ。プロの料理人達も絶賛のトロットロ豚足。
（コレが食べたくて、いつもつけそばを注文してしまいます。）

締めにはミニライスで豚味噌雑炊。澱粉、塩分、油分の三兄弟そろい踏み。
何とも言えないくらいの旨さ。目の前でオネーサンが御飯よそってましたが
「お代わり！」って言いたくなりました。（笑）

残念ながら１４日で終了。また何時の日にか復活して欲しいメニューです。
年末の年越しラーメンなんかどうでしょうか？・・Oh！味噌か　m(_ _)m

住所　大阪市西区新町4-16-13　　ＴＥＬ　　06-6535-3633　　　定休日 火曜
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　　 18:00 ～ 22:00　 ＨＰ

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