金久右衛門・本店 紅チャーシューメン、味玉

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

旧職場近くシリーズ、お馴染み金久右衛門さんに行ってきました。
実は、私が勤務する会社で醤油ラーメン開発の企画があり（担当は私です。）
大阪で醤油ラーメンと言えば金久右衛門。

大蔵店主と心安くさせて頂いているので、弊社のうめ鶏清湯スープに合う
醤油ダレの開発を依頼しております。
イメージ的には、一番オーソドックスで食べ飽きない　紅（くれない）の感じで。


紅のレシピを教えて頂いて試作にとりかかっています。
（これとは別に、あるものを使わない醤油ダレのレシピも考案して頂けます。）
という事で本日のオーダーは、紅チャーシューメンを煮卵つきで。


基本は注文時に、黒醤油、紅醤油、金醤油、大阪ブラック、なにわブラックの
スープ（他に裏メニューもあります。）太麺、細麺を好みで選ぶスタイルですが
何も指定せずただ「ラーメン」と注文すると紅、細麺が提供されます。


少し懐かしい味わいがあり、いかにも醤油ラーメンらしいバランスの一杯。
創作系や限定にも心惹かれますが、未食の方は是非味わって頂きたいです。


当然、本物と同じとは行かないですが、コストパフォーマンスも考慮しながら
出来るだけ喜んで頂けるラーメンを開発致します。ご期待下さい。m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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海鮮中華料理・呑 燃麺セット（炒飯、デザート）

タレ◎麺○具材○　総合 9

お家近くシリーズ、嫁様、息子と三人で海鮮中華料理・呑さんに行ってきました。
場所は中和幹線沿い高田川西三百ｍ程、「リストランテば～るAVANTY」さんの
お隣にあるお店です。


嫁様は好物の海鮮あんかけ焼そばと飲茶のランチセット。


息子は海老入り汁麺、私は燃麺と炒飯のセットをオーダー。


タレはラー油に花椒も効かせてあり、食後暫く唇が軽く痺れる様な心地良い辛さ。
私は好きですが、辛いのが苦手な方は他のメニューにする方が良いでしょう。

麺は軽くウェーブのかかる中細麺。タレが絡み過ぎで良くある汁なし坦々風の
平打ち太麺なんかの方が合うかも知れませんね。


具材は、菊菜、縦切りの白葱、粗く砕いたピーナッツ、甘辛ミンチ。
全部が薬味的な感じで叉焼か煮卵みたいなのがあると良いでしょう。


残ったタレとミンチをフワパラの炒飯にかけて、コレかなり美味しかったです。
締めは杏仁豆腐で口中をサッパリ。ご馳走様でした。

住所　奈良県北葛城郡広陵町みささぎ台1-35 　　　ＴＥＬ　0745-55-3319　　　　
営業時間　AM11:30～13:30 17:00～20:30　　定休日　月・第１火

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