光洋軒 中華そば

スープ○麺◎具材○　総合　9

職場近くシリーズ。久しぶりに高井田系が食べたく光洋軒さんに行ってきました。
言わずもがなの「中華そば　住吉」さんと並ぶ高井田系の名店です。
住所は東成区ですが、感覚的には東大阪。布施からスグですもんね。

二十代の終わりに（何年前やねんと言う質問には答えません！）東京から大阪に
戻って働きだした場所が東大阪、慣れ親しんだのが高井田系ラーメン。
よく　オフクロの味と言う様に　食べなれた味が一番安心できます。


高井田系の魅力は何と言っても極太の麺ですね。
茹で時間が７～８分かかるモチモチ麺、高井田系に馴染めない方でも、この麺は
好きだと言う方が多いんですよ。

昨今関西でもすっかりポピュラーになったつけ麺の醍醐味に、麺の食感を楽しむ
事がありますが、ある意味　高井田系はその先駆者かも知れませんね。

そう言う風に考えて見ると、醤油辛い（昔よりマイルドになりましたが）スープを
つけ麺のつけ汁と捉えても良いかな？

高井田系を予め　つけ汁　に浸かって提供される　つけ麺と考えると理解し易い
かも知れません。（前の味が欲しければ醤油ダレを）


もう一つ高井田系の特徴が、甘～い味付けのメンマでしょう。
どこのお店も自分の所で炊きあげています。

醤油辛い味の間の甘味、モッチモチの食感の間のシナッとした食感。
文字通り　麺と麺との間を取りもつ　「麺間」　名脇役ですね。

では何故この太麺になったか？あくまで私の想像ですが、出発点が屋台であった
事だろうと思っています。

露天商の方に聞いた話ですが、「商売する時は、お客をたからせなあかん。」
と言います。

客のいないお店は素通りされる事が多いので、わざと時間のかかる太麺を選択
して待たせる知恵、さすが　なにわの商人です。


長々とラヲタっぽい理屈を書きましたが、こんな天気の良い日はどこかに
出掛けたいですね・・・・紅葉見物にでも　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江南3-20-14　　　　　　ＴＥＬ 06-6972-8833　　　　
営業時間　ＡＭ9：00～20：00頃　土日祝　ＡＭ8：00～19：00頃　　定休日 火曜

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釜ひろ 天ぷらぶっかけうどん（冷）

今日は長居方面、「釜ひろ」さんに行ってきました。
場所は長居競技場北、ＪＲ阪和線　鶴ヶ丘駅スグ西、お店の道路向かい北に
駐車場があります。（駅の反対側にコインパーキング）

サラリーマン生活の後、釜たけさんで学ばれたという御主人と、ちょいベテラン
もうちょいベテラン、そこそこベテランのオネーサン三人で営業されていました。


けっこう肌寒い日でしたが、冷たいうどんの食感を楽しみたくて天ぷらぶっかけ
うどんをオーダー。（飲み会が続くので単品で）

冷たく引き締まった麺は、抜群のモッチモチ感。しっかり最後まで噛みきらないと
跳ね返されそうな気さえします。麺自体の味もよく美味しいです。


ぶっかけのツユは、程良く出汁を効かせ、薄すぎず　濃すぎずの丁度良い塩梅。
最初は、そのまま　次におろし、生姜、ネギを加え　最後はレモンを絞って変化を
楽しめます。（七味、胡麻なども用意されています。）

具材の天ぷらはどれも揚げたてでサックサク。舞茸、南京、大葉等の野菜類と
海老天が二つ。サービスの天かすが大きく良い食感で大量投入です。（笑）


メニューが豊富で、季節毎に入れ替わり、かやく御飯なども日替わりにして
しょっちゅう来るお客さんにも飽きられない様に工夫しておられます。


小さなお子さん連れの若いお母さんグループ、お年寄りの御夫婦やお一人様
普段着姿の客さんで開店早々から賑わっていました。良いお店ですね。

住所　大阪市東住吉区山坂5-2-27　ＴＥＬ　06-6697-654306-6211-1174　
営業時間　AM11：00～14：30 17：00～20：30 定休日　火曜・第３月曜

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