金久右衛門（１９回目） なにわブラック、煮卵、餃子

　　↑↑↑↑溶き溶き前　　　　　　　　　　　　　　　　　↑↑↑↑溶き溶き後

スープ◎麺◎具◎　　総合 10

今日は職場近くの「金久右衛門」さんに行ってきました。新作のなにわブラックが
本日から提供されます。東大阪のドン　かなりラー好きさんも当然の様に並んで
いました。（笑）　なにわゴールドは、まだ大蔵さんの納得出来る味に仕上がって
いないそうで、もう少し先の提供になるそうです。

スープは、鶏ガラベース。ペースト状のタレを溶かしながら頂くスタイルです。
均一にタレ、スープが混ざらない事で、一匙毎に微妙に味が違い、深みが！
貝煮干しもカエシダレにする事で、雑味が消え、とても洗練されていますね。


もちろん手間もかかりますが、タレを保管する温度の関係で、どうしても全体の
温度が下がってしまいます。大蔵さん最後まで熱々で食べて欲しいとの想いで
丼を新調したそうです。まだ数が揃っていないそうですが、左が従来、右が新丼
口が狭く、深くなっているので、冬場でも冷めにくくなっています。

大蔵さんらしい、理詰めで細部にまで拘ったスープ。ゴールドも楽しみですね。

このスープには、やはり太麺がお似合いですね。深み、コク、パンチもあるこの
スープに負けない存在感十分の麺。ホンマ美味しいですよ。


具材は、小口切りのネギ、歯応えの良いメンマ、ホロリと柔らかな巻きバラ叉焼
小ぶりですが、煮卵￥５０はお得ですね。


通販でもヒットしている餃子が＋￥１５０これ食べない手はないでしょう！！


「皆様の御意見により更に進化させたい」　なんて殺し文句まで書いてあります。
是非一度召し上がってドップリ　ハマッテ下さ。大蔵ブラックマジック！　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日曜
営業時間　M11:00 ～ 14:00　18:00 ～ 23:00（月、火、水昼のみ）　 ＨＰ

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