金久右衛門 （後編）

（７月６日）夜のレポート第二弾です。

昨夜（７月１１日）　関西望麺会（店主さん、材料生産者さん、麺好きの集い）
の席上で　大蔵氏の　「大阪ブラックへの熱い想い！」と題する講演があり。
その中で　新作の発表がありました。

「なにわ　ブラック」　「なにわ　ゴールド」　の２種類を　現在の予定では、
連休明けの今月21日から、お店で提供するそうです。


大蔵氏自作の、牡蠣とアサリの煮干で取った出汁がスープのメインになります。


「なにわ　ブラック」　は黒醤油を合わせてあります。貝の旨味がド～ンと来ました。
魚系とは、一味も二味も違いますね。旨味の強い分、少し雑未も感じましたが
このあたりは、チューニングされてリリースされるでしょう。


「なにわ　ゴールド」　は金醤油。タレが変わるとスープ全体の印象も一変します。
もちろん貝の旨味が押し寄せて来るんですが　ジワ～っと来る感じですね。
この日は試食と言う事で太麺で頂きましたが、こちらはやはり細麺かな？

実際のリリース時には、具材等も含めて種々改良がされると思いますが
素晴らしい味わいの「ブラック＆ゴールド」　これは　買い　ですよ！！　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日曜
営業時間　M11:00 ～ 14:00　18:00 ～ 23:00（月、火、水昼のみ）　 ＨＰ

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