麺家静（５回目） つけ麺煮卵大盛り、ライス

スープ◎麺○具材◎　総合　9.5

職場近くシリーズ。「麺家　静」さんに行ってきました。つけ麺がかなり改良された
そうなので食べてみたかったんです。食券機で券を買う前に御主人に確認すると
並で２３０ｇ（茹で前）大盛りで３１５ｇだそうで、大盛りを煮卵つきで、ランチタイム
御飯が無料サービスとの事で少なめでお願いしました。


つけ汁は、鶏豚骨、魚介に醤油ダレ。魚介出汁がよく効いています。魚粉パッパ
じゃ無くしっかり出汁を取っているのでガッツンと言うよりズシ～ン。魚好きの方
は堪らないでしょうね。甘味、辛味は抑え目でスッキリとした味わいです。


前回の麺は、粉っぽさを追求していたそうですが、今回は、加水率を上げたとか。
つなぎの少ない蕎麦の様な前回の麺も面白かったんですが、やっぱりこっちの
方がえ～ですね。喉越し、弾力感がとても良く美味しかったですよ。

具材は、つけ汁中にタップリの小口ネギ。麺上に三角の海苔（海苔巻きし易い）
ナルト、小松菜、歯触りの良いメンマ。


濃いめに味付けしたしっかり食感の肩ロース叉焼が旨いです。煮卵、茹で加減
味付けも良い感じでした。


スープ割りも選択出来るのですが、今回は、ライスダイブさせ、つけ汁雑炊です。
チョット我慢して少し具材を残しておくと抜群に旨いですよ。


店主御夫妻は、ワンチャンを４頭も飼っていらっしゃるそうです。何故か犬好きは
良い人が多い。（←私も！）　で犬種は・・・・　シーズーか？　m(_ _)m

住所 　大阪市東成区深江南1-12-3 　　　　ＴＥＬ　非公開
営業時間　　 11:30～22:00くらい？ 　　　　　定休日 不定休

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