つけ麺無心（１１回目） 豚骨つけ麺、味玉、肉増し

つけ汁◎麺◎具材◎　総合 10

嫁様リクエストシリーズ奈良での麺始め？は「つけ麺無心」さんに行ってきました。
15分前到着で３番手、開店時６人でしたが、どんどんお客さんが入って帰る頃は
ほぼ満席、相変わらずの根強い人気です。

開店少し前に食券機で、豚骨つけ麺（並）、半熟味玉、肉増しの券を購入。
嫁様も同じものを。

もう１０回も来ているので、改めて書く事も無いんですが、前回と変わっているなぁ
と感じた点のみ記しておきます。

つけ汁：あつもり用のみ鉄鍋での提供になっていました。
つけ麺の弱点の一つにつけ汁の温度低下がありますが、対策として行われて
いる様です。（冷盛りもこうだと嬉しいですね。）

麺：締める水の温度もあるのでしょうが、より冷たく引き締まり、筋肉質な食感。
当然つけ汁の温度低下は早くなりますが、補って余りあると思います。
盛り付けも綺麗に揃えてあり、気遣いを感じます。


具材：つけ汁中に入るバラ叉焼が繊維方向と並行に裂いた感じに。
食感の変化が出来て良いと思いました。

接客：客席を回って味加減を聞いたり、温め直しを奨めたり　伝説の接客は健在

変えるものと、変えないものの選択が見事です。今年もお世話になるでしょう。

＊明日１０日は、無極以外のグループ全店臨時営業だそうです。

住所　奈良県奈良市中町323-1　　　　ＴＥＬ　　0742-51-7272
営業時間　AM11:00 ～ 15：00 18:00～21：00　　定休日 月曜　　　ＨＰ

最後までご覧頂き有難う御座います。ブログランキングに参加中です。
　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓　一日２ポチ　お願いします。m(_ _)m